餐饮服务员岗位职责 2020餐饮服务员岗位职责

　　（一）、散餐服务要求

　　1.了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）。

　　2.备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。

　　（二）、开餐前的检查工作

　　1.参加班前例会，听从当日工作安排。

　　2.检查仪容仪表。

　　3.台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

　　4.台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

　　5.工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

　　6.检查花草。

　　7.检查地面。

　　（三）、迎接客人

　　1.迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

　　2.餐厅服务员（1）站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。（2）拉椅让座服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。

　　（四）餐中服务从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。