2020-05-24 18:07:09一、营业状况
1.x月1日—x月30共计营业额约为xx万元。
2.主要婚宴为。
(1)x月1日18桌标准xx元。
(2)x月24日36桌标准xx元不标准计算婚宴营业额为xx万元左右。
3.其它消费为xx万元，平均日消费为x万元。
4.餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少。
5.本月未能完成酒店下达的指标，主要原因1是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处。
二、员工工作情况
1.员工积极性始终欠佳。
2.员工工作意识不够。
3.员工缺乏对用餐顾客的热情度。
4.卫生工作有所改进，但不能持之以恒。
三、管理调整情况
1.对管理层进行了调整，增加了一名主管人员
2.加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。
3.服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如
(1)员工本性难改的问题采取了换人措施。
(2)实行跟包服务。
(3)做员工思想工作。
4.培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训。
5.活动方面部门一直没有开展，主要是餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。
四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢不到位.关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理。
下月工作计划
1.加强服务培训(见培训计划)。
2.制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办。
3.提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作。
4.天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作。
5.加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。
6.配合酒店做好淡季营销工作。
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