餐厅领班工作职责 2020餐厅领班工作职责

　　1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

　　2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

　　3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

　　4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

　　5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

　　6.负责餐餐厅用具的补充。

　　7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

　　8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

　　9.每天早上9:300准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。

　　10.安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。

　　11.要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。

　　12.每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。

　　13.督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。

　　14.每周日前，必须安排好下周排班表，晚上16:20例会上宣布下周排班及排休情况。

　　15.注意节能工作，每天10:50、16:30准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟13:30关闭楼面的灯，晚餐16：30打开空调，18：00关闭。晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。

　　16.妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。